ダックソースと甜麺醤の違い
ダックソースと甜麺醤は中国料理・ソースという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ダックソースから見た甜麺醤との違い
北京ダックに本来添える黒い甘味噌。ダックソースは果実ベース
甜麺醤から見たダックソースとの違い
甜麺醤は北京ダックに添える小麦の甘い味噌。ダックソースは果実ベースの甘酸っぱいソース
比較表
| 項目 |  ダックソースDuck sauce |  甜麺醤Sweet bean sauce |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | アメリカ・中国 | 中国 |
| どんなもの | 果実を砂糖と酢で煮詰め、生姜や唐辛子でアクセントをつけた、半透明でゼリー状の甘いソース。名前は北京ダックに由来するが、アメリカでは春巻きやエッグロール、ワンタン揚げ、スペアリブのディップとして小袋で添えられることが多い。 | 小麦粉を発酵させた甘い中国味噌。北京ダックの薄餅に塗ったり、回鍋肉や炒め物のソースに使う甘辛いコクが特徴。 |
| 出てくるもの | 春巻き・エッグロールに添えたオレンジ色のソース／テイクアウトに付いてくる小袋入りのソース／揚げワンタンやスペアリブのディップ／ローストダックに添えた甘いソース | 甘い味噌風味のソース／肉料理や炒め物に絡んだ濃い味／小皿のつけだれ |
| 味・食感 | 果実の甘酸っぱさ／ジャムのようなとろみと透明感／生姜のほのかな刺激／辛さはほぼない | 甘辛い／発酵味噌のコク／ねっとり濃厚 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 甘いソースで揚げ物を食べるのが好きな人向け。甘さが苦手なら黒酢や辛子醤油、辛味が欲しければスイートチリやサンバルを。 | 辛くない中華味噌系。甘めの濃い味が好きなら合う。 |
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