チリソースとダックソースの違い
チリソースとダックソースはアメリカ料理・中国料理・ソースという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
チリソースから見たダックソースとの違い
チリソースは唐辛子を使う辛いソースの総称。ダックソースは果実で作る甘酸っぱいソースで、辛みは控えめ
ダックソースから見たチリソースとの違い
唐辛子とにんにくの甘辛ソース。ダックソースより辛い
比較表
| 項目 |  チリソースChili sauce |  ダックソースDuck sauce |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | アメリカ・日本 | アメリカ・中国 |
| どんなもの | トマトと唐辛子、酢、砂糖、香辛料を合わせたピリ辛のソース。日本の中華料理店では陳建民が考案したエビチリのケチャップ＋豆板醤ソース、エスニック料理では生春巻きや揚げ物に添える甘いスイートチリソースとして登場することが多い。 | 果実を砂糖と酢で煮詰め、生姜や唐辛子でアクセントをつけた、半透明でゼリー状の甘いソース。名前は北京ダックに由来するが、アメリカでは春巻きやエッグロール、ワンタン揚げ、スペアリブのディップとして小袋で添えられることが多い。 |
| 出てくるもの | エビやカニに絡めた赤いピリ辛ソース（エビチリ）／生春巻きや唐揚げに添える甘辛いスイートチリ／ホットドッグやハンバーガーにかけるトマトベースのソース／瓶入りの卓上ソース | 春巻き・エッグロールに添えたオレンジ色のソース／テイクアウトに付いてくる小袋入りのソース／揚げワンタンやスペアリブのディップ／ローストダックに添えた甘いソース |
| 味・食感 | トマトの甘酸っぱさ／唐辛子のピリッとした辛さ／砂糖由来の甘みが強いものが多い／とろみがあり具材によく絡む | 果実の甘酸っぱさ／ジャムのようなとろみと透明感／生姜のほのかな刺激／辛さはほぼない |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 辛さは控えめ〜中程度が多く、辛いものが得意でなくても試しやすい。激辛を求めるならホットソースやサンバル、辛味が苦手ならオーロラソースやケチャップを。 | 甘いソースで揚げ物を食べるのが好きな人向け。甘さが苦手なら黒酢や辛子醤油、辛味が欲しければスイートチリやサンバルを。 |
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