チリソース

ひとことで

トマトや唐辛子などの香辛料を利用したソースの総称。日本では、ケチャップ・豆板醤ベースのエビチリのソースや、タイ風のスイートチリソースもチリソースと呼ばれる。

メニューで見たら

トマトと唐辛子、酢、砂糖、香辛料を合わせたピリ辛のソース。日本の中華料理店では陳建民が考案したエビチリのケチャップ＋豆板醤ソース、エスニック料理では生春巻きや揚げ物に添える甘いスイートチリソースとして登場することが多い。

何が出てくるか

• エビやカニに絡めた赤いピリ辛ソース（エビチリ）
• 生春巻きや唐揚げに添える甘辛いスイートチリ
• ホットドッグやハンバーガーにかけるトマトベースのソース
• 瓶入りの卓上ソース

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ホットソース — 唐辛子と酢主体の辛味ソース。チリソースはトマトや砂糖で甘みがある違いを詳しく →

ケチャップ — 辛味がない。チリソースは唐辛子で辛味が加わる違いを詳しく →

スリラチャ — 唐辛子とにんにくの発酵ソース。より辛くにんにくが強い違いを詳しく →

ダックソース — チリソースは唐辛子を使う辛いソースの総称。ダックソースは果実で作る甘酸っぱいソースで、辛みは控えめ違いを詳しく →

チリソースが使われている料理

関連用語

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参考

• Wikipedia（日本語）