ひとことで
タイのシーラーチャー由来の赤唐辛子ホットソース。唐辛子・酢・にんにく・砂糖・塩をベースにし、辛み・甘み・酸味のバランスが特徴。アメリカではハイフォンフーズの鶏ロゴ入りボトルが有名。
メニューで見たら
赤いとろみのある辛みソース。料理にかけるテーブルソースとして提供されることが多い。タイでは海産物や卵料理のディップとして、ベトナム系料理ではフォーのトッピングとしても使われる。
何が出てくるか
- 赤いとろみソース（ボトルまたは小皿で）
味・食感
唐辛子の明るい辛み・繊細な甘み・酸味のバランスにんにくのコクが後味に続くハリッサよりも親しみやすく食べやすい辛さ
頼む判断
辛いものが好きなら料理にかけてみる価値あり。辛さは中程度でコントロールしやすい。
辛いものが苦手な人は少量から試すこと。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●