ひとことで
チュニジア発祥の赤唐辛子・コリアンダー・クミン・ニンニク・オリーブオイルで作る辛口ペースト。チュニジア・アルジェリア・リビア・モロッコなど北アフリカ全域で広く使われ、クスクスやタジン・シャクシュカに添えるほか、肉料理の調味料として使われる。
メニューで見たら
濃い赤色の辛いペーストソース。少量でも料理に強い辛みとスパイスの複雑な風味を加える北アフリカのスパイスソース。クスクスに溶かして食べるのが伝統的。
何が出てくるか
味・食感
強い辛みとスパイス（クミン・コリアンダー）の複雑な風味ペースト状でなめらかな食感後味に残るスパイスと辛みの余韻
頼む判断
辛いものが好きならクスクスやタジンに少量追加を。辛さを調整しながら使うのがおすすめ。
かなり辛いのでそのまま大量に使用しないよう注意。辛いものが苦手な方は少量から試して。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●