ひとことで
チュニジア発祥の赤唐辛子・スパイス・オリーブオイルで作る辛口ペースト。クスクスやタジンに添えるほか、肉料理の調味料として使われる。
メニューで見たら
濃い赤色の辛いペーストソース。少量でも料理に火がつくような刺激を加える北アフリカのスパイスソース。
何が出てくるか
味・食感
強い辛みとスパイスの複雑な風味ペースト状でなめらかな食感後味に残るスパイスの余韻
頼む判断
辛いものが好きならクスクスやタジンに追加を。辛さの調節をしながら使うのがおすすめ。
かなり辛いのでそのまま大量に使用しないよう注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
スリラチャ — スリラチャはアジア系の甘辛いソース。ハリッサはよりスパイシーで北アフリカ的な複雑な風味