ひとことで
円錐形の土鍋（タジン鍋）で肉・野菜・スパイスを蒸し煮にするモロッコ料理。複雑なスパイスの香りとしっとりとした食感が特徴。
メニューで見たら
独特の円錐形の土鍋で作るモロッコの煮込み料理。チキン・ラム・野菜を使い、クミン・コリアンダーなどスパイスが豊富。パンやクスクスと合わせることが多い。
何が出てくるか
- タジン鍋のまま（または移して）テーブルに
- スパイシーな肉または野菜の煮込み
- パンやクスクスを添えて
味・食感
複雑なスパイスの香りと旨みしっとりと柔らかく煮えた肉や野菜ドライフルーツのほのかな甘みのアクセント
頼む判断
モロッコ料理の真髄を楽しめる一品。クスクスと一緒に頼むのがベスト。
スパイスが多く独特の風味があるため好みが分かれることも。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
クスクス — クスクスはタジンと合わせて食べるスタプル（主食）。タジンは具材の煮込み料理
カムニア — タジンは土鍋煮込みの総称寄り。カムニアはクミン味の肉煮込み
コウシャ・アルーシュ — タジンは煮込み寄り。コウシャ・アルーシュはオーブン焼きの羊肉
ハリッサ — 類似候補。related相互