ひとことで
牛肉や羊肉、レバーなどをクミンとにんにく、トマトで煮込む北アフリカの肉料理。チュニジアやエジプト、アルジェリアなど広い地域で食べられ、名前はアラビア語でクミンを意味する言葉に由来する。
メニューで見たら
内臓や牛肉をたっぷりのクミン、にんにく、唐辛子、パセリで煮た濃いスパイス煮込み。米やパンにのせてソースごとすくって食べる。
何が出てくるか
- 赤茶色の濃い肉煮込み
- 牛肉、羊肉、レバーなどの具
- クミンが強く香るソース
味・食感
クミンの香りが前面に出る肉や内臓の旨みが濃いソースは辛く重め
頼む判断
クミンや内臓料理が好きなら合う。パンやクスクスと合わせると満足度が高い。
レバーや内臓入りの場合があり、香りが強い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●