ひとことで
セリ科の香味野菜パセリのうち、葉が細かく縮れた品種（カーリーパセリ）。地中海沿岸の南イタリア・アルジェリア原産で、平葉のイタリアンパセリより香りと苦味が強い。日本には18世紀末にオランダ人が持ち込み「オランダゼリ」と呼ばれ、主に料理の彩りや付け合わせとして使われてきた。
メニューで見たら
縮れた葉が特徴の香味野菜。刻んでソースやパン粉に混ぜるほか、皿の彩りや付け合わせとして揚げ物や肉料理に添えられることが多い。
何が出てくるか
味・食感
爽やかな香りイタリアンパセリよりやや強い苦味縮れた葉のシャキッとした食感青々しい後味
頼む判断
パセリを注文するときのコツは？
皿に添えられていても食べずに残されがちだが、香りと風味があるので食べてみる価値がある。イタリアンパセリより香りが強く、刻んで料理に混ぜ込む用途にも向く。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
