ひとことで
「王のハーブ」を意味するギリシャ語・ラテン語に語源を持つシソ科ハーブ。中央アフリカ〜東南アジア原産で、16世紀にイタリアへ伝わった。スイートバジル（ジェノヴェーゼ型）のほか60種以上の品種があり、タイバジル・レモンバジルなど多様。加熱で香りが飛ぶため、料理の仕上げに生のまま加えるのが基本。
メニューで見たら
「王のハーブ」の異名を持つイタリア料理の定番ハーブ。甘くフレッシュな香りが特徴で、ジェノベーゼやカプレーゼに欠かせない。加熱すると香りが失われるため生で使うのが基本。
何が出てくるか
味・食感
甘くフレッシュな香りと風味柔らかくジューシーな葉加熱すると香りが飛びやすい
頼む判断
イタリア料理ではほぼ必ず出会うハーブ。フレッシュな香りが料理をいきいきとさせる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●