ひとことで
イタリア・カンパーニャ地方カプリ島発祥の前菜。トマト・モッツァレラ（本来は水牛のモッツァレラ）・バジルを重ね、オリーブオイルと塩で仕上げる。赤・白・緑の3色がイタリア国旗を表す。
メニューで見たら
薄切りのトマトと白いモッツァレラを交互に並べバジルを添えた前菜。素材の質がそのまま味に出るシンプルな料理。水牛ミルク製モッツァレラ（モッツァレラ・ディ・ブファラ）が本来の姿。
何が出てくるか
味・食感
ミルキーで柔らかなチーズとトマトの酸味フレッシュバジルの香り水牛モッツァレラは特に濃厚でミルキー
頼む判断
素材の鮮度と質が命のシンプルな料理。水牛製モッツァレラか牛乳製かで味が大きく変わる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●