モッツァレラ

ひとことで

イタリア南部・カンパーニャ州原産のフレッシュチーズで、水牛乳（モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ）または牛乳（フィオル・ディ・ラッテ）で作られる。水牛乳バージョンはEU原産地保護指定（DOP）を取得しており、カプレーゼやピッツァに欠かせない定番チーズ。

メニューで見たら

白くてもちもちとした食感のフレッシュチーズ。水牛モッツァレラ（ディ・ブーファラ）はより濃厚でミルキーな風味。牛乳製（フィオル・ディ・ラッテ）はよりあっさりとした味わい。トマトとバジルとの組み合わせが絶品。

何が出てくるか

• 白い丸型または薄切りのチーズ（塩水とともに提供されることも）
• カプレーゼとしてトマト・バジルと一緒に
• ピッツァのトッピングとして溶けた状態でも

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ブッラータ — ブッラータは中にクリームが入っておりより濃厚。モッツァレラは全体が同じ食感違いを詳しく →

フェタ — フェタは塩気が強くボロボロとした食感で、モッツァレラより個性的違いを詳しく →

スカモルツァ・アフミカータ — モッツァレラは生の白いチーズ。スカモルツァは熟成・燻製で風味が強く加熱向き違いを詳しく →

ブルスケッタ — モッツァレラはチーズ食材。ブルスケッタのトッピングとして使われることが多い

スカモルツァ ビアンコ — モッツァレラはよりみずみずしく生食向き。スカモルツァ ビアンコは水分が少なく加熱料理向き違いを詳しく →

カプレーゼ — モッツァレラはチーズ単体で、カプレーゼはトマトとバジルを合わせる前菜違いを詳しく →

グリュイエールチーズ — モッツァレラは水分が多くミルキー。グリュイエールは熟成香と旨味が強い違いを詳しく →

チーズピザ — モッツァレラは食材。チーズピザはそれを使った料理違いを詳しく →

マルゲリータ — モッツァレラは食材。マルゲリータはそれをトマトやバジルと焼く料理違いを詳しく →

クアトロ・フォルマッジ — モッツァレラは単体のチーズ。クアトロ・フォルマッジは複数チーズを溶かす料理違いを詳しく →

スティックチーズ — モッツァレラはフレッシュ感と伸びが特徴。スティックチーズは保存性と扱いやすさ重視のプロセスチーズ違いを詳しく →

チーズカード — モッツァレラもフレッシュチーズだが水分が多くなめらか。チーズカードのキュッキュッとした食感はない違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.cheese.com/mozzarella/