ひとことで
イタリア南部のフレッシュチーズで、水牛乳（ブッファラ）または牛乳で作られる。カプレーゼやピッツァに欠かせない定番チーズ。
メニューで見たら
白くてもちもちとした食感のフレッシュチーズ。水牛モッツァレラ（ディ・ブーファラ）はより風味豊か。トマトとバジルとの組み合わせが絶品。
何が出てくるか
味・食感
さっぱりとしたミルキーな味わいもちもちとした弾力のある食感噛むとミルクの風味が広がる
頼む判断
カプレーゼやピッツァで定番として出会うチーズ。特に水牛モッツァレラ（ディ・ブーファラ）は絶品。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●