ひとことで
ギリシャ産の塩水漬けの白いチーズで、2002年にEU原産地保護指定（PDO）を取得。ギリシャ国内で羊乳（最低70%）と山羊乳のみを使って製造される。ほろほろとした食感と強い塩気が特徴で、ギリシャサラダやスパナコピタに欠かせない。
メニューで見たら
羊乳と山羊乳で作られる塩水漬けのギリシャPDOチーズ。ほろほろと崩れる食感で、サラダや料理のトッピングに使われる。EU域外産の「フェタスタイル」チーズとは別物。
何が出てくるか
- 白くほろほろとしたチーズの塊またはクラブル
- サラダのトッピングとして提供
- オリーブやトマト・オレガノと組み合わせて
味・食感
強い塩気と適度な酸味ほろほろと崩れやすい食感羊・山羊乳由来のコクのある風味
頼む判断
ギリシャ料理やサラダで出会う機会が多い。塩気が強いので少量で十分存在感がある。オリーブオイルをかけると風味が増す。
塩分が非常に高いため、塩分が気になる方は量を調節して。乳製品アレルギーの方も注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●