ひとことで
山羊乳から作るフランスのチーズの総称。カプリル酸などの中鎖脂肪酸に由来する独特の酸味と香りが特徴で、フレッシュなやわらかいタイプから長期熟成の固いタイプまで幅広い。ロワール渓谷が主な産地で、サラダや前菜に多用される。
メニューで見たら
山羊乳の酸味と独特の香りが個性的なフランスチーズ。フレッシュタイプは白くやわらかくサラダや前菜に、温めると（シェーヴル・ショー）とろりとクリーミーになる。
何が出てくるか
- 白い山羊チーズ
- サラダや前菜
- 焼いたチーズトースト
- 酸味のあるクリーミーな具材
味・食感
さわやかな酸味山羊乳特有の香り若いものはクリーミー熟成品は風味が強い
頼む判断
個性的なチーズが好きなら楽しい。山羊乳の香りが苦手なら避ける。
山羊乳特有の香りが好みを分ける。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
フェタ — フェタは塩気が強いギリシャ系チーズ。シェーヴルは山羊乳の酸味と香りが中心
ロックフォール — ロックフォールは青カビ羊乳チーズ。シェーヴルは山羊乳チーズ
ブリー — ブリーは牛乳の白カビチーズ。シェーヴルは山羊乳で酸味がある
ブルノスト — シェーブルは山羊乳チーズで酸味が特徴。ブルノストは乳清を煮詰めた甘い茶色の乳製品
フロマージュブラン — シェーヴルは山羊乳の香りが強い。フロマージュブランは牛乳系で穏やか
サントモール — シェーヴルは山羊チーズ全般。サントモールは藁入り丸太形のトゥーレーヌAOP
クロタン ド シャヴィニョル — シェーヴルは山羊チーズ全般。クロタン ド シャヴィニョルはAOPの特定銘柄
ヴァランセ — シェーヴルは山羊チーズ全般。ヴァランセは形と木炭外皮が特徴のAOP
マコネ — シェーヴルは山羊チーズ全般。マコネはマコネ地方のAOP小型チーズ
クロミエ — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
サンタンドレ — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
シャウルス — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
フルムダンベール — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
エポワス — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
マンステール — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ポン レベック — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ピエ ダングロワ — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
リヴァロ — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
モンドール — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
コンテ — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ボーフォール — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス