シェーヴル

ひとことで

山羊乳から作るフランスのチーズの総称。カプリル酸などの中鎖脂肪酸に由来する独特の酸味と香りが特徴で、フレッシュなやわらかいタイプから長期熟成の固いタイプまで幅広い。ロワール渓谷が主な産地で、サラダや前菜に多用される。

メニューで見たら

山羊乳の酸味と独特の香りが個性的なフランスチーズ。フレッシュタイプは白くやわらかくサラダや前菜に、温めると（シェーヴル・ショー）とろりとクリーミーになる。

何が出てくるか

• 白い山羊チーズ
• サラダや前菜
• 焼いたチーズトースト
• 酸味のあるクリーミーな具材

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

フェタ — フェタは塩気が強いギリシャ系チーズ。シェーヴルは山羊乳の酸味と香りが中心違いを詳しく →

ロックフォール — ロックフォールは青カビ羊乳チーズ。シェーヴルは山羊乳チーズ違いを詳しく →

ブリー — ブリーは牛乳の白カビチーズ。シェーヴルは山羊乳で酸味がある違いを詳しく →

ブルノスト — シェーブルは山羊乳チーズで酸味が特徴。ブルノストは乳清を煮詰めた甘い茶色の乳製品違いを詳しく →

フロマージュブラン — シェーヴルは山羊乳の香りが強い。フロマージュブランは牛乳系で穏やか違いを詳しく →

サントモール — シェーヴルは山羊チーズ全般。サントモールは藁入り丸太形のトゥーレーヌAOP違いを詳しく →

クロタン ド シャヴィニョル — シェーヴルは山羊チーズ全般。クロタン ド シャヴィニョルはAOPの特定銘柄違いを詳しく →

ヴァランセ — シェーヴルは山羊チーズ全般。ヴァランセは形と木炭外皮が特徴のAOP違いを詳しく →

マコネ — シェーヴルは山羊チーズ全般。マコネはマコネ地方のAOP小型チーズ違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.cheese.com/chevre/