ブルノスト

ひとことで

ヤギや牛の乳清を長時間煮詰めてできるノルウェー独自の褐色乳製品。乳糖のカラメル化によりキャラメルに似た甘みと乳のコクが特徴で、チーズとは製法が異なるが厳密にはチーズ類に分類される食品。

メニューで見たら

薄く削ってパンやワッフルにのせる北欧のブラウンチーズ。甘じょっぱくキャラメルに近い乳の風味がある。ノルウェーの朝食やフィーカで定番の乳製品スプレッド。

何が出てくるか

• 薄くスライスした茶色いチーズ状の乳製品
• パン、クラッカー、ワッフルの添え物
• ジャムやバターと合わせることもある

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

シェーブル — シェーブルは山羊乳チーズで酸味が特徴。ブルノストは乳清を煮詰めた甘い茶色の乳製品違いを詳しく →

グリュイエールチーズ — グリュイエールは熟成チーズでナッツ香と塩気。ブルノストはキャラメル状の甘みが強い違いを詳しく →

ラクレット — ラクレットは溶かして食べる塩味のチーズ。ブルノストは薄く削って甘じょっぱく食べる違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.visitnorway.com/things-to-do/food-and-drink/the-norwegian-cookbook/brown-cheese/