グリュイエールチーズ

ひとことで

スイス・グリュイエール地方産のハードチーズ。AOPに認定された保護原産地呼称チーズで、ナッツのような香りと強い旨みが特徴。加熱するとよく溶けるためフォンデュ・グラタン・キッシュに広く使われる。エメンタールと異なり穴（気泡）がほとんどない。

メニューで見たら

ナッツ香のある溶けるスイスのハードチーズ。フォンデュ・グラタン・キッシュで濃厚な旨みを出す。スイスAOP認定で、エメンタールと違いほぼ穴がないのが特徴。

何が出てくるか

• 硬めのチーズ
• 溶けたチーズソース
• 焼けたチーズの層
• フォンデュの材料

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ラクレット — ラクレットは溶かして食べるチーズ料理やチーズ。グリュイエールはフォンデュなどに使う硬質チーズ違いを詳しく →

フォンデュ — フォンデュは溶かしたチーズ料理。グリュイエールはその材料になる違いを詳しく →

モッツァレラ — モッツァレラは水分が多くミルキー。グリュイエールは熟成香と旨味が強い違いを詳しく →

アパレイユ — グリュイエールはチーズ。アパレイユに混ぜて使うことがある違いを詳しく →

グラナ・パダーノ — グリュイエールはよく溶けるチーズ。グラナ・パダーノは削って旨みを足す用途が多い違いを詳しく →

ブルノスト — グリュイエールは熟成チーズでナッツ香と塩気。ブルノストはキャラメル状の甘みが強い違いを詳しく →

コンテ — グリュイエールはスイス産で熟成香と溶けやすさが強い。コンテはフランス産で果実味と甘みが出やすい違いを詳しく →

ボーフォール — グリュイエールはスイス産。ボーフォールはフランス・サヴォワ産で側面が凹む形が特徴違いを詳しく →

チェダーチーズ — グリュイエールはスイス系でナッツ香と加熱時の伸びが強い。チェダーは酸味とシャープさが出やすい違いを詳しく →

関連用語

特集記事

タグ

もっと見る

参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.gruyere.com/en