グラナ・パダーノ

ひとことで

北イタリア・ポー川流域産の牛乳製長期熟成ハードチーズ。パルミジャーノ・レッジャーノに似た粒状質感と穏やかな塩気・旨みをもち、パスタやリゾットにおろして使うほかサラダにも合う。

メニューで見たら

淡い黄色の硬いチーズ。細かく削って料理にかけると塩気とナッツのような香りが出る。パルミジャーノより穏やかな風味でコストパフォーマンスが高い。

何が出てくるか

• 削ったハードチーズ
• パスタやリゾットの仕上げ
• 薄片または粉状のチーズ
• 前菜のチーズ盛り

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

パルミジャーノ — パルミジャーノはより力強く複雑。グラナ・パダーノは穏やかで日常的違いを詳しく →

ペコリーノ — ペコリーノは羊乳で塩気が強い。グラナ・パダーノは牛乳でまろやか違いを詳しく →

グリュイエールチーズ — グリュイエールはよく溶けるチーズ。グラナ・パダーノは削って旨みを足す用途が多い違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.granapadano.it/en-ww/