ひとことで
牛骨・鶏骨などを長時間煮出した澄んだスープに米粉の平打ち麺を合わせたベトナムの国民食。20世紀初頭に北部ベトナム（ハノイ周辺）で生まれ、南部に広まった際に豊富な生ハーブの添え方が発展した。
メニューで見たら
透き通った八角とシナモンが香るスープに米粉の平麺が入ったベトナムの麺料理。北部スタイル（フォー・バック）はシンプルな味わい、南部スタイル（フォー・ナム）はもやし・バジル・ライムなど豊富な生ハーブを添えるのが特徴。
何が出てくるか
- 澄んだ黄金色のスープ
- 平打ち米麺（フォー）
- 牛肉スライス（生または火を通したもの）または鶏肉＋豊富な生ハーブ
味・食感
八角・シナモン・クローブの芳香なスパイス風味あっさりとした深い旨みのスープつるつるとした米麺のなめらかな食感
頼む判断
ベトナム料理の入門として最適。口当たりが軽く食べやすい。生ハーブ・ライム・チリソースを好みで加えると味が変わって楽しい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
バインミー — バインミーはフランス式のバゲットサンドで、フォーは麺スープ
パッタイ — フォーはベトナムの牛骨スープ麺。パッタイはタイの炒め麺でソースの風味が全く異なる
酸辣湯麺 — フォーはベトナムのあっさりした牛骨スープ麺。酸辣湯麺はとろみと酸辛が特徴の中国麺
酸辣湯 — フォーはあっさりした牛骨ベースのベトナム麺。酸辣湯はとろみと酸辛が特徴の中国スープ
上海炒麺 — フォーはあっさりベトナムスープ麺。上海炒麺は甘辛醤油で炒めたボリューム系中国麺
片木蕎麦 — フォーはベトナムの米粉スープ麺。へぎそばは布海苔を練り込んだ日本の蕎麦
卓袱饂飩 — フォーはベトナムの牛骨スープ麺。しっぽくうどんは根菜の精進食材を合わせた日本の麺料理
チャプチェ — フォーはベトナムの米粉麺スープ。チャプチェはさつまいも春雨の炒め物で韓国宮廷料理
ソルロンタン — フォーはベトナムの香辛料を効かせた牛骨清澄スープ。ソルロンタンは白濁した韓国の牛骨スープで香辛料控えめ
ブンチャー — フォーは汁麺、ブンチャーはつけ麺風で焼き豚を合わせる
鳥中華 — フォーはベトナムの米粉スープ麺。鳥中華は蕎麦を中華しょうゆスープで食べる山形の郷土料理
冷やしラーメン — フォーはベトナムの温かい米粉スープ麺。冷やしラーメンは冷たいスープで食べる日本の中華麺料理
クイッティアオ — どちらも米粉麺スープだがフォーはベトナム料理でスターアニスが香る
クイッティアオ・ナーム — どちらも米麺スープだが、クイッティアオは卓上調味料で甘辛酸に調整するタイ式
ブンボーフエ — フォーは細い平麺で清澄スープ。ブンボーフエは太い丸麺で辛口レモングラス風味
雲呑麺 — フォーはベトナムの牛骨・鶏スープ平麺。雲呑麺は広東の細卵麺＋ワンタン
センプラー — フォーはベトナムの米粉麺スープ。センプラーはタイの魚すり身麺料理
サイミン — フォーはベトナムの牛骨・スパイス系スープ。サイミンはハワイの昆布・豚骨あっさりスープ
ガパオ — 類似候補。related相互 / カテゴリ一致