フォー

ひとことで

牛骨・鶏骨などを長時間煮出した澄んだスープに米粉の平打ち麺を合わせたベトナムの国民食。20世紀初頭に北部ベトナム（ハノイ周辺）で生まれ、南部に広まった際に豊富な生ハーブの添え方が発展した。

メニューで見たら

透き通った八角とシナモンが香るスープに米粉の平麺が入ったベトナムの麺料理。北部スタイル（フォー・バック）はシンプルな味わい、南部スタイル（フォー・ナム）はもやし・バジル・ライムなど豊富な生ハーブを添えるのが特徴。

何が出てくるか

• 澄んだ黄金色のスープ
• 平打ち米麺（フォー）
• 牛肉スライス（生または火を通したもの）または鶏肉＋豊富な生ハーブ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

バインミー — バインミーはフランス式のバゲットサンドで、フォーは麺スープ違いを詳しく →

パッタイ — フォーはベトナムの牛骨スープ麺。パッタイはタイの炒め麺でソースの風味が全く異なる違いを詳しく →

酸辣湯麺 — フォーはベトナムのあっさりした牛骨スープ麺。酸辣湯麺はとろみと酸辛が特徴の中国麺違いを詳しく →

酸辣湯 — フォーはあっさりした牛骨ベースのベトナム麺。酸辣湯はとろみと酸辛が特徴の中国スープ違いを詳しく →

上海炒麺 — フォーはあっさりベトナムスープ麺。上海炒麺は甘辛醤油で炒めたボリューム系中国麺違いを詳しく →

ラクサ — フォーはベトナムの澄んだ牛骨スープ麺。ラクサはココナッツミルクやタマリンドを使うマレーシア・シンガポールのスパイシースープ麺

過橋米線 — フォーはベトナムの牛骨スープ麺。過橋米線は熱々のスープに具材を別出しし客が仕上げる雲南の米線料理違いを詳しく →

チャプチェ — フォーはベトナムの米粉麺スープ。チャプチェはさつまいも春雨の炒め物で韓国宮廷料理違いを詳しく →

ソルロンタン — フォーはベトナムの香辛料を効かせた牛骨清澄スープ。ソルロンタンは白濁した韓国の牛骨スープで香辛料控えめ違いを詳しく →

ブンチャー — フォーは汁麺、ブンチャーはつけ麺風で焼き豚を合わせる違いを詳しく →

鳥中華 — フォーはベトナムの米粉スープ麺。鳥中華は蕎麦を中華しょうゆスープで食べる山形の郷土料理違いを詳しく →

冷やしラーメン — フォーはベトナムの温かい米粉スープ麺。冷やしラーメンは冷たいスープで食べる日本の中華麺料理違いを詳しく →

クイッティアオ — どちらも米粉麺スープだがフォーはベトナム料理でスターアニスが香る違いを詳しく →

クイッティアオ・ナーム — どちらも米麺スープだが、クイッティアオは卓上調味料で甘辛酸に調整するタイ式違いを詳しく →

ブンボーフエ — フォーは細い平麺で清澄スープ。ブンボーフエは太い丸麺で辛口レモングラス風味違いを詳しく →

雲呑麺 — フォーはベトナムの牛骨・鶏スープ平麺。雲呑麺は広東の細卵麺＋ワンタン違いを詳しく →

センプラー — フォーはベトナムの米粉麺スープ。センプラーはタイの魚すり身麺料理違いを詳しく →

サイミン — フォーはベトナムの牛骨・スパイス系スープ。サイミンはハワイの昆布・豚骨あっさりスープ違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica