ひとことで
ココナッツミルクベースのカリーラクサとタマリンドベースのアッサムラクサの2大スタイルがある、東南アジアを代表するスパイシーなスープ麺。マレーシアとシンガポールで広く愛され、プラナカン文化の影響を色濃く受けた料理。
メニューで見たら
レモングラス・チリ・海老ペーストなどのスパイスを合わせたピリ辛ブロスに米麺を入れ、海老・豆腐・ゆで卵・もやし・ラクサリーフなどを合わせる麺料理。ココナッツミルクの濃厚なカリーラクサと、酸味のあるアッサムラクサが代表的。
何が出てくるか
- 深いボウルに入った濃厚オレンジ色のスープ
- ライスヌードルまたはビーフン
- 海老・豆腐・もやし・ゆで卵のトッピング
味・食感
ココナッツミルクの濃厚なコクとスパイスの辛味海老の旨みが溶け込んだ複雑なスープもやしのシャキシャキ感とライスヌードルのもちもち感
頼む判断
スパイシーで濃厚。辛さは店によって異なるため確認するとよい。
えびアレルギー・貝アレルギーに注意。辛い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
パッタイ — パッタイは炒め麺でタマリンドソースが主役。ラクサは濃厚スープ麺でスパイシー
グリーンカレー — ラクサもココナッツ系だが麺料理で、グリーンカレーはライスと食べるカレー
トムヤムクン — ラクサはココナッツ麺料理で、トムヤムクンは酸辛い海老スープ
ブンボーフエ — ラクサはマレーシア系でコナッツミルクベース。ブンボーフエはベトナム中部の牛肉辛口スープ
ミーアチェ — ラクサはマレーシア系でコナッツミルクベース。ミーアチェはアチェのカレースパイスベース
スパゲティサンバル — ラクサはスープ麺。スパゲティサンバルは炒め系の辛口パスタ
ミーチェロル — ラクサはスパイシーなマレーシア系スープ麺。ミーチェロルは比較的マイルドなインドネシア・パレンバンの麺
ホッケンミー — ラクサはスープ麺。ホッケンミーは炒め麺