ひとことで
レモンに似た爽やかな香りを持つイネ科の多年草。東南アジア料理の香りの基本として、スープ・カレー・ソーセージなど幅広い料理に使われる。
メニューで見たら
レモンを思わせる清涼感と草の香りを持つ熱帯ハーブ。トムヤムクン・グリーンカレー・ゲーン・ハンレーなどタイ料理の香りを決定づける重要な香辛料。
何が出てくるか
- 薄緑色の茎状または輪切り（食べない部分が多い）
- スープやカレーに香りを移して取り除かれることが多い
- サイウアなど加工品には細かく刻んで混ぜられる
味・食感
レモンに似た爽やかでスッキリした香り草の青さとわずかなスパイシーさ茎は繊維質で硬く直接食べるには向かない
頼む判断
料理の香り成分なので単体オーダーは不要。スープやカレーで柑橘系の清涼感を感じたらレモングラスが入っている。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
コブミカン — コブミカンは葉・皮を使い濃い柑橘香。レモングラスは茎・根元を使いレモン系の清涼感
レモンの皮 — レモンの皮は濃い柑橘香。レモングラスは草の爽やかさと柑橘が混ざった独特の香り