ひとことで
魚のすり身にココナッツミルクとスパイスを混ぜ、バナナの葉に包んで蒸し焼きにした東南アジア版かまぼこ。
メニューで見たら
魚のすり身をココナッツミルク、唐辛子、ターメリック、レモングラスなどと合わせ、バナナやニッパヤシの葉で包んで炭火で焼く、または蒸した軽食。ニョニャ料理の前菜として、マレー系屋台のおやつとしても親しまれる。
何が出てくるか
- 葉で包まれた細長い包み（数本単位）
- 開くと橙色〜白色のしっとりしたすり身
- ご飯やパンに添えることもある
味・食感
ふわっとやわらかいすり身ココナッツのまろやかなコク葉の焦げた香ばしさとハーブの香り辛さは控えめ
頼む判断
オタオタを注文するときのコツは？
辛くなく、かまぼこ好きなら食べやすい。屋台で数本買って味見するのがおすすめ。
オタオタを食べるときの注意点は？
魚を含む。店によっては甲殻類も。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ホーモック・タレー — ホーモックはタイの蒸しカレー風で具が大きい。オタオタはすり身主体でより軽食向き
さつま揚げ — さつま揚げは油で揚げる。オタオタは葉に包んで蒸し焼き、ココナッツとスパイス入り
トード・マン・プラー — タイの揚げさつま揚げで弾力が強い。オタオタは焼き・蒸しでしっとり