ルンダン

ひとことで

西スマトラのミナンカバウ族発祥、牛肉をココナッツミルクとスパイスで汁気がなくなるまで長時間煮詰めたインドネシアの代表的な肉料理。

メニューで見たら

牛肉をココナッツミルク、レモングラス、ガランガル、唐辛子などのスパイスでじっくり煮込み、水分を飛ばして油で炒りつけるように仕上げた濃厚な煮込み。ご飯とともに味わう。

何が出てくるか

• 濃い茶色のスパイスペーストをまとった牛肉の塊
• 白いご飯（ナシ・プティ）
• サンバルや青菜などの付け合わせ
• パダン料理店では他の惣菜と並んで提供されることも

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ゲーン・マッサマン — マッサマンはココナッツミルクのスープが残る汁気のあるカレー、ルンダンは汁気がなくなるまで煮詰める

ブフ・ブルギニョン — ブルギニョンは赤ワインで煮込むフランスの牛煮込み、ルンダンはココナッツミルクとスパイスで煮詰める

カレーラクサ — カレーラクサはココナッツカレースープの麺料理、ルンダンは汁気の少ない肉の煮込み

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参考

• Wikipedia（日本語）
• Wikipedia（英語）
• https://asiasunshinemarket.com/pages/indonesia-food