RDish料理図鑑

カー

かー/ Galangal/ ข่า (Kha)/ ข่า/ ガランガル/ タイしょうが
香辛料タイ

ひとことで

カーはガランガルのタイ名。硬い根茎で、トムカーガイ、カレーペースト、スープに柑橘的で鋭い香りを与える。

メニューで見たら

薄切りでスープに入ることが多い。食べられなくはないが硬く、香り付けとして避けて残すこともある。

何が出てくるか

味・食感

柑橘に似た鋭い香りショウガより硬く樹脂感がある辛味は穏やか煮ると香りがスープに移る

頼む判断

カーを注文するときのコツは？

スープの薄切りは硬いので無理に食べなくてよい。香りが強い食材。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

トムカーガイ — トムカーガイはカー入り鶏ココナッツスープ。カーはその香味根茎
クラチャイ — カーはガランガルで柑橘的な硬い根茎。クラチャイは細く土っぽい香り

関連用語

トムカーガイレモングラスコブミカン

タグ

タイ料理スパイスハーブあっさり

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最終更新: 2026-08-03

参考