ひとことで
クラチャイはフィンガールートとも呼ばれるショウガ科の根茎。タイ料理では魚料理、カレー、炒め物に使い、土っぽく爽やかな香りを出す。
メニューで見たら
細長い根の香辛料。ゲーンや魚の炒め物に入り、ショウガより薬草的で土っぽい香りがある。
何が出てくるか
- 細い指状の根茎
- 刻んだ香辛料
- 魚料理の臭み消し
- カレーペーストの材料
味・食感
土っぽい香り爽やかな辛味ショウガより薬草感がある加熱で香りが穏やかになる
頼む判断
クラチャイを注文するときのコツは？
単体で食べるより香味素材。魚の匂い消しとカレーの奥行きに使われる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
カー — カーはガランガルで柑橘的な硬い根茎。クラチャイは細く土っぽい香り
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最終更新: 2026-08-03