バビグリン

ひとことで

子豚の腹にスパイスやキャッサバの葉を詰め、回しながら皮がパリパリになるまで丸焼きにしたバリ島の名物料理。もとは儀式用の料理。

メニューで見たら

ターメリック、ショウガ、ガランガル、唐辛子などを合わせたバリ伝統のスパイスペーストを詰めた子豚を、回転させながらじっくり焼き上げたローストポーク。パリパリの皮、肉、腸詰めなどをご飯と盛り合わせて。

何が出てくるか

• パリパリに焼けた豚皮と切り分けた豚肉
• スパイスで味付けした内臓やブラッドソーセージ（ウルタン）
• ラワール（野菜と肉のスパイス和え）
• 白いご飯とサンバル
• 豚の揚げ物やスープが付く店も

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

レチョン — レチョンはフィリピンの子豚丸焼きで皮の食感が主役、バビグリンはバリのスパイスペーストを詰めて香り高く焼く

ポルケッタ — ポルケッタはハーブを巻き込んだイタリアの豚ロースト、バビグリンはアジアのスパイスを詰める

叉焼 — 叉焼は甘いタレで焼く豚肉、バビグリンは子豚を丸ごとスパイスで焼く

関連用語

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://asiasunshinemarket.com/pages/indonesia-food