ひとことで
オーブンで肉や野菜を乾熱で焼き上げる調理法。外はカリッと中はジューシーな仕上がりが特徴で、ローストビーフやローストチキンが代表的。
メニューで見たら
食材をオーブンに入れて乾熱で焼き上げる調理法。素材の旨みが凝縮され、表面の焼き色が食欲をそそる。
何が出てくるか
- オーブンで焼いた大きめの肉塊または野菜
- 肉汁から作ったグレイビーやジュ
- 付け合わせの野菜やポテト
味・食感
外側のカリッとした食感と内側のジューシーさ焼き色による香ばしさ凝縮した旨み
頼む判断
大きな肉料理で食べ応えを求めるなら迷わず選んでいい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ブレゼ — ブレゼは水分で蒸し煮するが、ローストは乾熱で焼く