ひとことで
オーブンで肉や野菜を乾熱で焼き上げる調理法。外はカリッと中はジューシーな仕上がりが特徴で、ローストビーフやローストチキンが代表的。
メニューで見たら
食材をオーブンに入れて乾熱で焼き上げる調理法。素材の旨みが凝縮され、表面の焼き色が食欲をそそる。
何が出てくるか
味・食感
外側のカリッとした食感と内側のジューシーさ焼き色による香ばしさ凝縮した旨み
頼む判断
大きな肉料理で食べ応えを求めるなら迷わず選んでいい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ブレゼ — ブレゼは水分で蒸し煮するが、ローストは乾熱で焼く
火場焼 — ローストはオーブンで焼く西洋技法。火場焼は囲炉裏の炭火でじっくり焼く日本の伝統技法
ロティ — ローストは英語由来の広い表現で、ロティはフランス料理文脈の表記
ドライエイジング — ローストは加熱法で、ドライエイジングは肉の風味を作る下処理
ターキー — ターキーは食材で、ローストは代表的な調理法
フィスレ — ローストは焼く調理法。フィスレは焼く前に糸で縛る下ごしらえ
リソレ — ローストはオーブンなどで焼く調理法。リソレは表面をこんがりさせる
ルポゼ — ローストは焼く調理法。ルポゼは焼いた後に休ませる
ヨークシャー・プディング — ローストは肉の焼き料理。ヨークシャー・プディングはその付け合わせ
ロティール — ロティールはフランス語、ローストは英語の呼称で実質同義。
ソテー — 類似候補。related相互 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
グリル — 類似候補。related相互 / カテゴリ一致
グレイビー — 類似候補。related相互 / 地域一致: イギリス