ひとことで
フランス語でローストを意味する調理法で、150°C以上のオーブンや直火のドライヒートで食材を焼き上げる。低温長時間で大きな肉をジューシーに仕上げる方法と、高温で素早く焼き色をつける方法があり、19世紀末に薪の高価な燃料コストから富裕層の料理とされていた。肉汁（ジュ）が旨みの源。
メニューで見たら
オーブンで乾燥した高温の熱風で焼き上げたフランス式ロースト。肉や鶏の表面は香ばしく、中はジューシー。焼き汁を使ったジュやグレービーを添える。
何が出てくるか
味・食感
外側は香ばしい中はジューシー肉汁の旨みが強い
頼む判断
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●