ひとことで
肉や野菜の表面を油脂でこんがり焼き色をつける技法。香ばしさと旨みを作る。
メニューで見たら
表面にしっかり焼き色をつけた仕上げ。肉、じゃがいも、野菜が香ばしくなる。
何が出てくるか
- 焼き色のついた肉
- こんがりした野菜
- 香ばしい表面
- 旨みのある焦げ目
味・食感
香ばしい表面はカリッとする中は素材次第旨みが強く感じる
頼む判断
香ばしい焼き目が好きなら良い。焦げ感が苦手なら注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
肉や野菜の表面を油脂でこんがり焼き色をつける技法。香ばしさと旨みを作る。
表面にしっかり焼き色をつけた仕上げ。肉、じゃがいも、野菜が香ばしくなる。
香ばしい焼き目が好きなら良い。焦げ感が苦手なら注意。