ひとことで
主菜やスープに添える付け合わせの総称。野菜、じゃがいも、米、パスタ、きのこなどで皿全体の味と量を整える。
メニューで見たら
料理に添えられる付け合わせ。肉や魚の横に出る野菜、ポテト、きのこ、米などを指す。
何が出てくるか
- 主菜横の野菜や芋
- ソースを受ける米・パスタ類
- 小さな盛り合わせ
- 料理名に応じた定番の添え物
味・食感
主菜を補う味野菜の甘み芋や穀物のほくほく感ソースとの一体感
頼む判断
メニューでgarnitureとあれば付け合わせ内容の確認ポイント。苦手な野菜や炭水化物がある場合は店員に聞くとよい。
単品料理名ではなく構成要素として書かれることが多い。内容は店や料理で大きく変わる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●