ファルシを注文すると何が出てくる？

詰め物をした野菜や肉、挽き肉や香味野菜のファルス、焼いた表面、トマトソースや肉汁

ファルシ

中身はジューシー、野菜の甘み、ハーブの香り、具材がまとまった食感

ふぁるし/ Stuffed/ Farci/ ファルス/ ファルシー/ 詰め物料理

調理法フランス

肉、魚、野菜などに詰め物をして焼く・煮るフランス料理の表現。トマトやズッキーニのファルシが定番。

くり抜いた野菜や肉の中に挽き肉、パン粉、ハーブ、米などを詰めて加熱した料理。中身と器になる食材を一緒に食べる。

中身はジューシー野菜の甘みハーブの香り具材がまとまった食感

詰め物料理が好きなら選びやすい。中身は肉系が多いので、苦手な食材がある時は確認するとよい。

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

アッシェ — アッシェは刻む技法。ファルシは刻んだ具材などを詰める料理

デュクセル — デュクセルはきのこの詰め物ベース。ファルシは詰め物料理全般

ガルニチュール — ガルニチュールは付け合わせ。ファルシは食材の中に詰める

クレピーヌ — ファルシは詰め物料理。クレピーヌは詰め物を包む網脂

ファルス・ア・グラタン — ファルシは詰め物料理全般。ファルス・ア・グラタンは焼き色をつける詰め物ベース

フィスレ — ファルシは詰め物料理。フィスレで形を固定することがある