ひとことで
南北アメリカ原産のウリ科野菜だが、現代の細長いズッキーニは19世紀末のミラノで品種改良されたイタリア生まれ。1901年にミラノの書物に初記載され、1920年代にイタリア系移民がカリフォルニアへ持ち込んだ。93%が水分で低カロリーだが、ビタミンAとCが豊富。20cm以下の若い実が最適な食べ頃。
メニューで見たら
19世紀末のミラノで生まれた細長い夏野菜。クセのない淡白な味でグリル・炒め物・ラタトゥイユに使われる。食用花も料理に使える。低カロリーでビタミン豊富。
何が出てくるか
味・食感
クセのない淡い甘みと水分感加熱するとやわらかくなる生はシャキシャキした食感
頼む判断
食べやすいクセのない野菜。前菜やサイドとして気軽に選べる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●