ひとことで
ズッキーニ・ナス・トマト・パプリカなど夏野菜をオリーブオイルとハーブで煮込んだ南仏プロヴァンスの郷土料理。もともとは農民が余り野菜を活用するために作った素朴な料理で、ハーブ豊かでヘルシーな一品。
メニューで見たら
南仏の夏野菜をオリーブオイルとハーブで炒め煮した料理。副菜やメインとして提供され、映画でも有名になった料理。
何が出てくるか
- 鮮やかな彩りの野菜の煮込み
- ハーブの香りが豊かな状態で提供
- 副菜または単品の野菜料理として
味・食感
夏野菜の甘みとトマトの酸味しんなりと煮込まれた野菜の食感ハーブとオリーブオイルの香り
頼む判断
ベジタリアンにも肉食派にも嬉しい副菜。夏野菜の旨みをシンプルに楽しめる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ピピラーダ — ラタトゥイユも野菜の煮込みだが、ピピラーダはバスク産の唐辛子が特徴
野蒜 — ラタトゥイユは夏野菜の南仏煮込み。野蒜は春の山菜で生または軽い加熱で楽しむ
アグロドルチェ — ラタトゥイユはフランスの野菜煮込み。アグロドルチェは甘酸っぱい調味ソース全般でイタリア発祥
ミネストローネ — ラタトゥイユはフランスの野菜煮込み料理でスープではなく固形の副菜。ミネストローネはスープ
カフテジ — ラタトゥイユは煮込み野菜。カフテジは揚げ野菜を刻んだ料理
バクラジョン・クォヴルマ — ラタトゥイユは南仏の野菜煮込み。バクラジョン・クォヴルマはなす中心で油のコクが強い
フェルゲサ — ラタトゥイユは野菜の煮込み。フェルゲサは白チーズで濃厚にまとめる
アジャプサンダリ — ラタトゥイユは南仏の野菜煮込み。アジャプサンダリはジョージア香草が効く
バイエルディ — ラタトゥイユは野菜の煮込み。バイエルディはナスに具を詰める
ヴァンギャチャ・バリト — ラタトゥイユは複数野菜の煮込み。ヴァンギャチャ・バリトは焼きなすをつぶした副菜
ソフリト — ラタトゥイユはフランスの野菜煮込みで独立した料理として提供される
ピスト・マンチェゴ — フランスの野菜煮込み。構成は似るがラタトゥイユはズッキーニ・なす主役でより南仏らしい風味
ズッキーニ — 類似候補。related相互