ひとことで
バスク地方発祥のピーマン・トマト・玉ねぎ・エスペレット唐辛子で作る野菜ソース。バスク料理（ピプラード）の定番で、卵料理や肉に合う。
メニューで見たら
甘い唐辛子とトマトをベースにしたバスクの郷土ソース。卵を絡めて「ピプラードのスクランブルエッグ」にしたり、肉料理のソースとして使われる。
何が出てくるか
- 赤・緑の野菜の入った鮮やかなソース
- 卵料理や肉料理の付け合わせとして
- パンに添えて前菜として
味・食感
甘みのある唐辛子とトマトの爽やかな酸味とろとろとした柔らかい野菜の食感ほのかなスパイスの香り
頼む判断
バスク料理のメニューで見かけたら積極的に試したい地域色のある一品。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ラタトゥイユ — ラタトゥイユも野菜の煮込みだが、ピピラーダはバスク産の唐辛子が特徴