ひとことで
玉ねぎ・トマト・にんにく・パプリカなどをオリーブオイルでじっくり炒めたスペイン料理の基本ベース。パエリアや煮込み料理の土台として多用される万能ソース。
メニューで見たら
玉ねぎ・トマト・にんにくをオリーブオイルで長時間炒めて旨みを凝縮したスペインの基本ソース。単体でパンに添えて提供されることもある。
何が出てくるか
- 濃縮した赤茶色のペースト状のソース
- パンまたは料理のベースとして
味・食感
玉ねぎとトマトの甘みが凝縮した深いコクオリーブオイルのまろやかさにんにくの香ばしい風味
頼む判断
単体で提供される場合はパンに合わせて。他の料理のベースとして使われているかを確認するとスペイン料理への理解が深まる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●