ひとことで
スペイン語で「ニンニク入り」を意味するスペインのタパス料理。素焼きの陶器鍋（カスエラ）などでエビやきのこをオリーブオイルとニンニク・鷹の爪とともに熱々に加熱する。パンを浸して旨みのしみたオイルまで味わうのが定番。
メニューで見たら
オリーブオイルとニンニク・鷹の爪で食材を熱々に仕上げるスペインのタパス料理。テーブルに小鍋ごと提供されることが多い。
何が出てくるか
- 小さな鉄鍋または耐熱容器
- エビ・きのこ・タコなどの具材
- 熱々のオリーブオイル
味・食感
にんにく香るオリーブオイルのリッチな味食材にオイルが染みたジューシーな食感ほのかな辛みと旨み
頼む判断
バゲットがあればオイルに浸して一緒に食べると絶品。シェアしやすい一品。
油が多いため脂質が気になる方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ガーリックシュリンプ — ハワイ発祥で同じくガーリック風味だが、炒め焼きでオイルは少なめ
オイル煮 — アヒージョはにんにくとオリーブオイルで煮るスペイン料理
パタタス・ブラバス — アヒージョはオイル煮。パタタス・ブラバスは揚げてソースをかける
ソパ・デ・アホ — アヒージョも同じくにんにく主役だが、オイル煮のタパスでスープではない
プルポ・ア・フェイラ — アヒージョはオリーブオイルで煮る調理法。プルポ・ア・フェイラは茹でて油とパプリカをかけるだけのシンプルな仕上げ
ピルピル — アヒージョも同じくオリーブオイル・にんにくで調理するが、ソースが乳化せずオイルのまま
カラマレス・エン・ス・ティンタ — アヒージョはオリーブオイル・にんにくで煮る。カラマレスはイカ墨ソースで煮込む
チャングロ — アヒージョはオイル煮のタパス。チャングロはオーブン焼きで詰め物という手間をかけた料理
アイオリ — 類似候補。related相互 / 地域一致: スペイン