アヒージョ

ひとことで

スペイン語で「ニンニク入り」を意味するスペインのタパス料理。素焼きの陶器鍋（カスエラ）などでエビやきのこをオリーブオイルとニンニク・鷹の爪とともに熱々に加熱する。パンを浸して旨みのしみたオイルまで味わうのが定番。

メニューで見たら

オリーブオイルとニンニク・鷹の爪で食材を熱々に仕上げるスペインのタパス料理。テーブルに小鍋ごと提供されることが多い。

何が出てくるか

• 小さな鉄鍋または耐熱容器
• エビ・きのこ・タコなどの具材
• 熱々のオリーブオイル

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ガーリックシュリンプ — ハワイ発祥で同じくガーリック風味だが、炒め焼きでオイルは少なめ違いを詳しく →

オイル煮 — アヒージョはにんにくとオリーブオイルで煮るスペイン料理違いを詳しく →

パタタス・ブラバス — アヒージョはオイル煮。パタタス・ブラバスは揚げてソースをかける違いを詳しく →

ソパ・デ・アホ — アヒージョも同じくにんにく主役だが、オイル煮のタパスでスープではない違いを詳しく →

プルポ・ア・フェイラ — アヒージョはオリーブオイルで煮る調理法。プルポ・ア・フェイラは茹でて油とパプリカをかけるだけのシンプルな仕上げ違いを詳しく →

ピルピル — アヒージョも同じくオリーブオイル・にんにくで調理するが、ソースが乳化せずオイルのまま違いを詳しく →

カラマレス・エン・ス・ティンタ — アヒージョはオリーブオイル・にんにくで煮る。カラマレスはイカ墨ソースで煮込む違いを詳しく →

チャングロ — アヒージョはオイル煮のタパス。チャングロはオーブン焼きで詰め物という手間をかけた料理違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.epicurious.com/recipes/food/views/mother-pepas-garlic-shrimp-232280