ひとことで
イカをイカ墨のソースで煮込んだスペイン料理。真っ黒な見た目ながらイカの旨みが凝縮した深いコクのソースが特徴で、バスク地方を代表するひと皿。
メニューで見たら
イカを自らの墨で作ったソースと一緒に煮込んだスペイン料理。真っ黒な見た目が特徴で、旨みが凝縮した黒いソースにご飯やパンを合わせて食べる。
何が出てくるか
- 黒いソースで煮込まれたイカの切り身
- 白いご飯またはパン（付け合わせ）
味・食感
イカ墨の独特の深いコクと旨み柔らかく煮込まれたイカの食感ほのかな磯の香りと凝縮した塩気
頼む判断
見た目に勇気がいるが、イカ好きなら必ず試したい。口が黒くなることを覚悟の上で。
口や歯が黒く染まる場合あり。魚介アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●