トマト

ひとことで

南米アンデス原産のナス科果菜。完熟すると甘みと酸味が増し、リコピンやビタミンCが豊富。生食はもちろん、加熱するとグルタミン酸のうま味が引き出され、ソースや煮込みに欠かせない食材。

メニューで見たら

甘みと酸味のバランスが良い赤い果菜。サラダや冷製料理では生のままみずみずしく、加熱するとうま味が凝縮しソースや煮込みに深みを加える。

何が出てくるか

• 赤い果肉の野菜
• 生のスライスや角切り
• トマトソース
• 煮込みのベース

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

トマティーヨ — トマティーヨは緑で酸味と青い香りが強い。トマトは赤く甘みとうま味がある違いを詳しく →

ピコ・デ・ガヨ — ピコ・デ・ガヨは刻みトマトの生サルサ。トマトは素材そのもの違いを詳しく →

ミネストローネ — ミネストローネはトマトを使うことが多い野菜スープ違いを詳しく →

ブランシール — トマトは食材。ブランシールで湯むきできる違いを詳しく →

モンデ — トマトは食材。モンデで湯むきされることが多い違いを詳しく →

オルトラーナ — トマトは食材。オルトラーナはトマトを土台に複数野菜をのせる料理違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica