ひとことで
南米アンデス原産のナス科果菜。完熟すると甘みと酸味が増し、リコピンやビタミンCが豊富。生食はもちろん、加熱するとグルタミン酸のうま味が引き出され、ソースや煮込みに欠かせない食材。
メニューで見たら
甘みと酸味のバランスが良い赤い果菜。サラダや冷製料理では生のままみずみずしく、加熱するとうま味が凝縮しソースや煮込みに深みを加える。
何が出てくるか
- 赤い果肉の野菜
- 生のスライスや角切り
- トマトソース
- 煮込みのベース
味・食感
甘酸っぱいみずみずしい加熱で旨味が増す種と果肉の食感
頼む判断
酸味と軽さが欲しい料理に向く。生トマトかソースかで印象が変わる。
酸味が強い場合あり。ナス科野菜。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●