ひとことで
サフランで色づけしたスペインの炊き込みご飯。鍋底に焦げついたご飯（ソカラ）が珍味で、魚介・肉・野菜など具材のバリエーションが豊富。
メニューで見たら
大きな平鍋で作る黄色いスペインの炊き込みご飯。海鮮・肉・混合と種類があり、テーブルで鍋ごと提供されることが多い。
何が出てくるか
- 大きな平鍋（パエリェーラ）
- サフランで黄色いご飯
- エビ・アサリ・鶏など様々な具材
味・食感
サフランの独特の香りと旨みのご飯底のソカラ（おこげ）がカリカリ香ばしい具材の出汁が染みた旨みのある米
頼む判断
スペイン料理の象徴。2〜3人でシェアするのが本来のスタイルで、底のおこげも忘れず食べよう。
シーフードパエリアはアレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
リゾット — リゾットはイタリアのクリーミーに仕上げる炊き方。パエリアはスペインで水分を吸わせてパラッと仕上げる