ひとことで
クロッカスの雌しべを乾燥させた高価な香辛料。料理に黄金色と花のような香りを加える。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 黄金色に染まった料理
- 花のような香り
- 米料理や魚介料理の風味付け
味・食感
繊細で少し薬草のような香り苦みは控えめだが使いすぎると強い食感はほぼ出ない
頼む判断
香りのある米料理や魚介料理を楽しみたいときに。鮮やかな黄色はターメリックとは別物。
高価な香辛料なので、色だけでなく香りが弱い場合は代用品の可能性がある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●