ひとことで
クロッカス（Crocus sativus）の花の雌しべ（柱頭）を乾燥させた世界最高値の香辛料。重量あたりの価格は金に匹敵し、鮮やかな黄金色と花のような独特の香りが特徴。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 黄金色に染まった料理
- 花のような甘い芳香
- 米料理や魚介料理の風味と色付け
味・食感
繊細で蜂蜜のような甘みと薬草のような香り苦みは控えめだが使いすぎると金属的な味になる食感はほぼ出ない
頼む判断
香りのある米料理や魚介料理を楽しみたいときに。鮮やかな黄色はターメリックとは異なり、サフランは独特の花の香りがある。
高価な香辛料なので、色や香りが弱い場合は代用品（ターメリック等）の可能性がある。過剰摂取は有害。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●