サフラン

ひとことで

クロッカス（Crocus sativus）の花の雌しべ（柱頭）を乾燥させた世界最高値の香辛料。重量あたりの価格は金に匹敵し、鮮やかな黄金色と花のような独特の香りが特徴。

メニューで見たら

米料理や魚介料理に使われる黄金色の香り付け。パエリア・リゾット・ブイヤベースなどでは色と香りの主役になる。

何が出てくるか

• 黄金色に染まった料理
• 花のような甘い芳香
• 米料理や魚介料理の風味と色付け

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ターメリック — ターメリックも黄色くするが、サフランは花のような香りがあり、より繊細で高価違いを詳しく →

パエリア — パエリアはサフランを使う代表的な米料理違いを詳しく →

リゾット — リゾット・アッラ・ミラネーゼなどでサフランが主役になる違いを詳しく →

クミン — サフランは花のような香り。クミンは土っぽくスパイス感が強い違いを詳しく →

サフランが使われている料理

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica