ひとことで
米を脂肪で炒めてから出汁で炊く調理法・料理。10世紀のペルシャの記録が最古とされ、中東・中央アジアから世界中に広まった。リゾットとは異なりパラっとした独立した粒が理想とされる。
メニューで見たら
炒めた米を野菜や肉と一緒にブイヨンで炊き上げた料理。バター風味でパラっとした食感が特徴。各粒が独立してクリーミーにならないのがリゾットとの大きな違い。
何が出てくるか
味・食感
バターやオリーブオイルのコクスパイスは穏やかでクセが少ない粒立ちよくパラっとした食感（粘りはない）
頼む判断
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●