カブサ

ひとことで

米と肉（鶏肉や羊肉）を多種のスパイスとともに炊き込んだアラビア半島の料理。サウジアラビアの国民食で、地域ごとに様々な作り方がある。

メニューで見たら

スパイスで香りづけした米を鶏肉や羊肉と一緒に炊き上げ、大皿に盛りました。

何が出てくるか

• スパイスで色づいた炊き込みご飯
• 上にのせた鶏肉や羊肉
• ナッツやレーズン、トマトソース（店による）

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

マンディ — マンディは肉を地中の窯でじっくり焼くイエメン発祥の料理。カブサは肉と米をスパイスと一緒に鍋で炊き込む。違いを詳しく →

ビリヤニ — ビリヤニは米と肉を層に重ねて炊くインドの料理で、辛さのあるものも多い。カブサは香りが中心で辛さは控えめ。違いを詳しく →

ピラフ — ピラフは米をバターや油で炒めてからスープで炊く料理。カブサはアラブのスパイスをたっぷり使う。違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）