ひとことで
リゾットに向くイタリア米の品種。粒が大きく、煮ても中心の歯ごたえが残りやすい。
メニューで見たら
リゾットに使われる短粒米。ソースを吸ってクリーミーになりながら、粒の芯はしっかり残る。
何が出てくるか
- 大粒の短粒米
- リゾットの米粒
- クリーミーな仕上がり
- 中心に残る歯ごたえ
味・食感
米の甘み外側はクリーミー中心はアルデンテソースをよく含む
頼む判断
本格的なリゾット表記で見たら良いサイン。米の粒感が好きなら向く。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●