マッシュルーム

ひとことで

洋食で最もポピュラーなきのこ（学名：Agaricus bisporus）。ホワイトマッシュルーム・クリミニ・ポルトベロは同じ種の成長段階の違い。加熱するとうまみが増し、バター炒めで芳醇な香りが出る。

メニューで見たら

白または茶色の傘状のきのこ。ソテー・スープ・ソースなど幅広く使われる洋食の定番食材。世界で最も広く栽培・消費されるきのこで、栄養価も高い。

何が出てくるか

• 丸ごと・スライス・刻みなど形は様々
• バター炒め・グリル・スープ・ソースに
• 大型のポルトベロは肉の代替として丸ごと焼くこともある

味・食感

頼む判断

きのこが好きなら安心して選べる。ポルチーニより食べやすい。

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica