ひとことで
土の中に育つ高級きのこ。強い芳香があり、薄く削って卵料理、パスタ、リゾットに使う。
メニューで見たら
料理の上に薄く削られる香りの強い高級食材。少量で香りが広がる。
何が出てくるか
- 薄く削った黒または白のきのこ
- 香りを移したオイルやソース
- 卵やパスタの上の仕上げ
味・食感
芳醇で土っぽい香り旨みが強い食感より香り重視
頼む判断
香りを楽しむ高級食材。強い熟成香が苦手なら避ける。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
土の中に育つ高級きのこ。強い芳香があり、薄く削って卵料理、パスタ、リゾットに使う。
料理の上に薄く削られる香りの強い高級食材。少量で香りが広がる。
香りを楽しむ高級食材。強い熟成香が苦手なら避ける。