ひとことで
金網や鉄板に食材を載せて輻射熱・直火で焼く調理法。高温の熱が食材表面に格子状の焼き目をつけ、香ばしいメイラード反応の風味を生み出す。炭火グリルはスモーキーな独自の香りを加える。ガスグリル・炭火・魚焼きグリルなど多様な形態がある。
メニューで見たら
高温の網や鉄板で直接焼き上げる調理法。格子状の焼き目と香ばしいスモーキーな風味が特徴。肉・魚・野菜のどれにも使われる。
何が出てくるか
- 焼き目がついた肉・魚・野菜
- グリルの香ばしい風味
- シンプルなソースまたは添え物
味・食感
焼き目による香ばしさとスモーキーな香り外側のカリッと、内側のジューシーな食感素材の旨みが凝縮
頼む判断
シンプルに食材の旨みと香ばしさを楽しみたいときに。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●