ひとことで
牛の背中側、肩から腰にかけての部位の総称。赤身の旨味と上品な脂のバランスが良く、焼肉の定番。
メニューで見たら
牛の背中側から取れる肩ロース・リブロース・サーロインなどを総称してロースと呼びます。赤身の旨味と適度な脂のコクが調和した、焼肉で最もバランスの良い部位です。
何が出てくるか
- 薄切りまたは中厚切りの牛ロース肉
- 塩またはタレで味付け
- 焼き網で自分で焼くスタイル
- 脂の少ない赤身中心の見た目
味・食感
赤身の旨味と上品な脂のコクがバランス良く共存カルビより脂が少なくさっぱりした後味適度な弾力で噛み応えがあるどんな味付けにも合う万能な味わい
頼む判断
脂の多いカルビとヘルシーなハラミの中間を求めるなら最適。焼肉初心者にも食べやすく万能。肩ロースは価格が手ごろで、リブロースやサーロインになるほど脂が増して高価。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●