ひとことで
厚切りの肉を高温で焼き上げる料理。牛肉が代表的で、焼き加減や部位で味と食感が大きく変わる。
メニューで見たら
サーロイン、リブアイ、フィレなどの肉をグリルや鉄板で焼いた主菜。ソースや付け合わせの野菜、ポテトと一緒に出ることが多い。
何が出てくるか
- 焼き目のついた厚切り肉
- 好みの焼き加減の牛肉
- ソースやバター、ポテトなどの付け合わせ
味・食感
肉の強い旨み表面の香ばしさ部位により赤身の噛み応えや脂のジューシーさ
頼む判断
肉をしっかり食べたい時向き。柔らかさ重視ならフィレ、脂の旨み重視ならリブアイやサーロイン。
焼き加減と部位で硬さや脂の量が変わる。レアが苦手なら注文時に確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●