ひとことで
牛の横隔膜のうち、肋骨側に付着する筋肉。内臓（ホルモン）に分類されるが、見た目は赤身肉に近く、臭みが少なくて食べやすいため焼肉で非常に人気の高い部位。1頭から約2〜3kgしか取れない希少部位で、英語では「スカートステーキ（Skirt steak）」と呼ばれる。赤身の旨みと適度な脂のバランスがよく、タレ・塩どちらにも合う。腰椎側の「サガリ」と対になる部位で、ハラミの方が面積が広く流通量が多い。
メニューで見たら
牛の横隔膜（肋骨側）からとれる筋肉で、見た目は赤身肉に似ていますがホルモン（内臓肉）に分類されます。適度な脂とジューシーな肉汁が特徴で、カルビより低カロリーながら満足感が高い人気部位です。
何が出てくるか
- 薄切りまたは中厚切りの赤身に近い外観の肉
- 塩またはタレで味付け
- 焼き網で自分で焼くスタイル
- 希少なため1人前の量が少ないこともある
味・食感
濃厚な旨味とジューシーな肉汁しっかりした歯ごたえと適度な弾力カルビより低カロリーでヘルシータレでも塩でも合う万能な味わい
頼む判断
ヘルシーに焼肉を楽しみたいときの鉄板選択肢。赤身の風味と適度な脂のバランスが良く、カルビが重いと感じる人に向いている。見た目は赤身肉に近いがホルモン扱いである点に注意。
牛の内臓（横隔膜筋）のため、内臓が苦手な人は注意。見た目は赤身肉に近いがホルモン分類。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
サガリ — サガリも横隔膜筋肉だが腰椎側。1頭1本しか取れずより希少
カルビ — カルビはバラ肉で正肉扱い。ハラミよりこってりでカロリーが高い
ステーキ — 欧米ではスカートステーキとしてステーキに使われる部位
ロース — ハラミは横隔膜筋肉でホルモン扱い。ロースより旨味が強くヘルシー
タン — ハラミも焼肉の人気ホルモン。タンより柔らかく肉汁が豊富
ミスジ — 類似候補。タグ一致: ジューシー, 主菜, 日本料理, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
ヒレ — 類似候補。タグ一致: あっさり, 主菜, 日本料理, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
イチボ — 類似候補。タグ一致: ジューシー, 主菜, 日本料理, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
ランプ — 類似候補。タグ一致: あっさり, 主菜, 日本料理, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
ミノ — 類似候補。タグ一致: あっさり, 主菜, 日本料理, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
コリコリ — 類似候補。タグ一致: あっさり, 主菜, 日本料理, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本