東アジア

日本料理で広く使われる白い根野菜。生では辛みがあるが加熱すると甘くなる。大根おろしとして薬味にも使われる。

和食の煮物や付け合わせとして定番。大根おろしは揚げ物に添えてさっぱり食べられる。

野山に自生するヒガンバナ科の植物。球根から葉先まで全体が食べられ、ニラとにんにくの中間のような風味を持つ春の山菜。

春の山菜として旬（3〜5月）に楽しむ。生で食べると風味が強い。天ぷらにすると食べやすくなる。

太い軸と歯ごたえが特徴のきのこ。焼く、炒める、フライにすると食感が立つ。

食感のあるきのこが好きなら選びやすい。香りは穏やか。

強い旨みと香りを持つ東アジアのきのこ。焼き物、煮物、スープ、だしに使う。

きのこの香りが好きなら良い。独特の香りが苦手なら注意。