日本（埼玉県）の料理一覧

もち米とうるち米、小豆を栃の葉で包んでわらで縛り煮込んだ、埼玉県秩父地域の携帯食兼5月の節句料理。

新緑の5月、埼玉県秩父地域の直売所や郷土料理イベントで作られる。栃の葉の香りが強いうちに食べるのがよい。

すり鉢で味噌と胡麻、きゅうりや大葉をすり混ぜ冷水でのばした、埼玉県の夏の冷たいうどんつけ汁。

夏の農繁期に食べられてきた郷土料理。埼玉県内のうどん店や農家レストランで提供。

戻した大豆をすり潰した「呉」を具だくさんの味噌汁に加えた滋養汁。宮城県では秋冬の家庭料理として、福井県では報恩講のふるまい料理として、埼玉県では「たのくろ豆」を使う稲作地域の郷土料理として伝わる。

大豆収穫期の秋から冬にかけて宮城県内の家庭料理店や直売所の食堂で提供。体を温めたい時期に。

小麦粉を水で溶いた生地に野菜や残りご飯を混ぜて焼く、秩父地域の農作業の合間に食べる小昼飯。

埼玉県秩父地域や加須市周辺の直売所・郷土料理店で提供。お好み焼きに似た軽食を試したい人向け。

小麦粉の生地を手でちぎって鍋に落とし入れる、本庄市・秩父地域に伝わる素早く作れるすいとん料理。

秩父地域の学校給食にも登場する親しみやすい料理。埼玉県内の郷土料理店や直売所の食堂で通年味わえる。

関東三大梅林の一つ越生梅林で育つブランド梅「べに梅」を砂糖漬けにして赤じそで包んだ、埼玉県越生町の梅菓子。

梅の収穫期である6月上旬、埼玉県越生町の梅林周辺や直売所で購入可能。梅シロップをジュースにしても楽しめる。

蒸さずお湯でゆでてもちもちに仕上げる、埼玉県所沢市の新小麦を使ったお盆の供え物まんじゅう。

お盆の時期、埼玉県所沢市周辺の家庭で新小麦を使って作られる。七夕や十五夜にも配られる地域の風習を体験したい人向け。

餅の代替食として生まれたとされる、螺旋状にねじった短いうどんに小豆あんを絡めた埼玉県秩父地域の送り盆の甘味。

8月16日の送り盆の時期、埼玉県秩父地域の家庭でおやつとして作られる。「あずきすくい」など地域による形の違いも興味深い一品。

「高麗川マロン」など県内トップクラスの栗産地・日高市が誇る、手間暇かけて仕上げる贅沢な栗の甘露煮。

秋の栗の収穫期、埼玉県日高市の直売所で購入可能。冷凍保存して冬まで楽しめる贅沢な郷土菓子。

「血の道の薬」とも呼ばれた乾物の芋がらを使う、埼玉県特産の八ツ頭ならではのしっかりとした常備菜。

秋の収穫期に干した芋がらを使い通年、埼玉県内の家庭で作られる。全国有数の八ツ頭産地・深谷市や杉戸町の食文化を体験したい人向け。

渋沢栄一も愛したと伝わる、生の幅広麺を野菜の煮汁でとろみをつけて煮込む埼玉県深谷市の醤油仕立てうどん。

秋から冬、埼玉県深谷市の学校給食や家庭で提供。11月11日の渋沢栄一の命日に食べる風習も体験したい人向け。

「すみつかれ」は、北埼玉地域を中心としたエリアの郷土料理で、初午の行事食、冬の保存食として親しまれてきた。鬼おろしという木製のおろし器でダイコンを粗くおろしたものに、節分で余った乾燥大豆のほか、野菜や油揚げを入れて煮た料理である。

2月に稲荷神社で行われるお祭り・初午の日に作る料理で、節分で使った豆を残しておき、それを使うのが特徴。 郷土の味を試したい人向け。

6月下旬から7月上旬に田んぼに苗付けをするくわいは、収穫期が11月末から12月中と短い食材だ。くわいは、県東南部を流れる綾瀬川流域の、稲作に不向きな低湿地で栽培されてきた。

くわいは正月のおせち料理に欠かせない。 郷土の味を試したい人向け。

蒸したねぎをすりごま・味噌・砂糖・酢を合わせた酢味噌で和える料理。群馬県の下仁田ねぎ、埼玉県の深谷ねぎなど、各地の特産ねぎの甘みを活かした一品。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。