ひとことで
「すみつかれ」は、北埼玉地域を中心としたエリアの郷土料理で、初午の行事食、冬の保存食として親しまれてきた。鬼おろしという木製のおろし器でダイコンを粗くおろしたものに、節分で余った乾燥大豆のほか、野菜や油揚げを入れて煮た料理である。
メニューで見たら
乾燥大豆をフライパンで炒り、薄皮をきれいにはずす。ダイコンは鬼おろしでおろし、油揚げは千切り、ニンジンはいちょう切りにする。
何が出てくるか
- 新巻鮭の頭（または切り身） 1尾分（250g）
- ダイコン 1本（1.5kg）
- ニンジン 2本
- 炒り大豆 1カップ
味・食感
甘みな味わいじっくり煮込んだ具材のやわらかさ揚げたての香ばしさ
頼む判断
すみつかれ（埼玉県）を注文するときのコツは？
2月に稲荷神社で行われるお祭り・初午の日に作る料理で、節分で使った豆を残しておき、それを使うのが特徴。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-09-11